BIGNETES VERDES

BIGNETES VERDES


(FRITTELLE VERDI)
Due uova
Un bicchiere di latte
Farina bianca
Erbe di stagione
Sale, pepe.
Tritare finemente un mazzolino di erbe di stagione: punte di ortiche, bietole, basilico, salvia, borragine, menta, etc.. e sbattere bene con una forchetta insieme alle uova, il latte, la farina e un pizzico di pepe, cercando di ottenere una pastella non troppo densa.
Quando l’olio nella padella è bollente, versare la pastella a cucchiaiate, formando piccole frittelle e facendole dorare da ambedue le parti.
Servire con patate cotte con la buccia.

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