MINESTRA DI CASTAGNE BIANCHE
Un chilo di castagne
Un litro – un litro e mezzo di latte
Riso
Privare le castagne secche della scorza esterna, ammollarle in acqua bollente per togliere la seconda pellicina raschiandole con un coltello.
Farle cuocere in acqua e quando sono quasi cotte salare l’acqua e aggiungere il riso.
Quando il riso è cotto togliere tutta l’acqua di cottura e aggiungere il latte.
Lasciare cuocere ancora per poco, mescolando sempre perché non bruci.
